Drink collection 2026
DRAFTED DRINKS Il progetto di cocktail in Draft nasce dalla volontà di sviluppare
un’offerta beverage moderna ed innovativa mantenendo però uno standard
elevato per quanto riguarda la qualità del prodotto finale.
Distilleria e Bar. Produzione e Cultura del Cocktail.
Abbiamo il Mediterraneo dentro.
E lo mettiamo in ogni prodotto.
Russo 1899 è una storia familiare che attraversa generazioni, radicata nel Sud Italia e nella sua cultura del gusto. Il Mediterraneo non è un luogo, ma un’identità: luce, intensità, convivialità, materia autentica.
È un modo di vivere e di creare.
Ogni ricetta nasce da questa appartenenza profonda.
Agrumi, erbe, calore, carattere: elementi che diventano linguaggio liquido, riconoscibile e coerente nel tempo.
Dal 1899 trasformiamo un’eredità culturale in prodotti con anima, dove tradizione e visione contemporanea si incontrano con naturalezza.
Ruggine nasce nel cuore di Bologna come spazio dedicato alla miscelazione contemporanea e alla cultura del bere
consapevole. Fin dall’apertura, il locale si distingue per un approccio diretto, identitario e orientato alla qualità, diventando un punto di riferimento per chi cerca cocktail con personalità e precisione tecnica.
La drink philosophy di Ruggine si fonda su equilibrio, struttura e bevibilità reale.
Ogni ricetta è pensata per funzionare al banco, nel servizio quotidiano, mantenendo carattere e coerenza.
Una visione concreta del cocktail, costruita sull’esperienza e sulla costante ricerca del dettaglio.
The Draft Collection
The Draft Collection nasce dall’incontro tra una distilleria con visione produttiva strutturata e una realtà di bar riconosciuta per la propria identità nella miscelazione contemporanea. È un progetto costruito attraverso confronto tecnico, sviluppo progressivo e messa a punto condivisa.
Le ricette portano la firma di Ruggine. Ogni formula viene definita attraverso studio dell’equilibrio, struttura aromatica, intensità e bevibilità, con attenzione alla resa reale in spina e alla coerenza nel servizio. Il gusto non è solo ideato: è verificato, misurato e rifinito.
Russo 1899 traduce questa definizione sensoriale in prodotto stabile e replicabile, garantendo controllo delle materie prime, precisione nei processi, standardizzazione e continuità qualitativa. Ogni fusto mantiene integrità aromatica, pulizia gustativa e costanza nel tempo.
The Draft Collection è quindi una linea in cui:
- la visione stilistica nasce dal banco
- la solidità tecnica nasce dalla distilleria
- la qualità è verificata su entrambi i fronti
- l’identità del cocktail resta riconoscibile in ogni erogazione
Un progetto che unisce cultura del bar e rigore produttivo, offrendo ai locali cocktail alla spina con firma, struttura e affidabilità.
AMERICANO
L’Americano è l’eleganza dell’aperitivo italiano. Amaro, fresco, leggermente speziato, nasce dall’incontro tra bitter rosso e vermut italiano, alleggeriti dalla soda che ne amplifica la bevibilità.
Un classico intramontabile, equilibrato e aromatico, perfetto per un servizio rapido senza rinunciare alla struttura e alla riconoscibilità del gusto.
Bitter rosso italiano,
vermut rosso italiano,
acqua di seltz.
80 kcal
334,72 kJ per 100 ml.
MOSCOW MULE
Un long drink vivace e speziato. La vodka si unisce alla spinta fresca e pungente del ginger beer, creando un equilibrio tra dolcezza, acidità e nota piccante.
Fresco, dinamico e dissetante, ideale per un servizio rapido che mantiene carattere e intensità aromatica.
Vodka, Ginger beer (acqua, zucchero, infuso alcolico di zenzero, acido citrico).
92,13 kcal
385,73 kJ per 100 ml
NEGRONI
Il grande classico della miscelazione italiana. Strutturato, intenso, perfettamente bilanciato tra la secchezza del gin, l’amaro del bitter e la rotondità del vermut rosso.
Un cocktail iconico, deciso e avvolgente, pensato per mantenere carattere e profondità aromatica anche nella versione draft.
Gin Dry Italiano, Bitter Rosso Italiano, Vermut Rosso Italiano
162,22 kCal
679,18 kJ per 100 ml
SPRITZ
L’aperitivo leggero e conviviale per definizione. L’Italian Aperitif Liqueur si unisce al vino bianco frizzante e alla soda in un equilibrio fresco, aromatico e immediato.
Vivace, armonico e versatile, ideale per un servizio rapido che mantiene brillantezza e bevibilità.
Liquore aperitivo italiano, vino bianco frizzante, acqua di seltz.
62 kcal
259,58 kJ per 100 ml
AMALFI SPRITZ
Uno spritz mediterraneo, fresco e luminoso. L’incontro tra vino bianco frizzante e Limoncello IGP “Amalfi” regala note agrumate intense, equilibrio e grande bevibilità.
La carbonazione ne esalta la freschezza, rendendolo ideale per un aperitivo immediato e solare.
Vino bianco frizzante, Limoncello IGP "Amalfi", CO2. Conservanti: solfiti; E202.
91,5 kcal
383,676 kJ per 100 ml
BITTER SPRITZ
L’aperitivo italiano per eccellenza. Il bitter liquor incontra il vino bianco in una struttura fresca e vivace, dove l’amaro elegante si bilancia con note agrumate e leggere sfumature speziate. Frizzante, armonico e immediato, pensato per un servizio rapido senza perdere intensità e riconoscibilità.
Liquore bitter, acqua, zucchero, infuso di erbe, spezie e agrumi, vino bianco, CO2. Coloranti: E122, E150. Conservanti: Solfiti, E202. Aromi naturali. SENZA GLUTINE.
107 kcal
447 kJ per 100 ml
GIN TONIC
Un grande classico della miscelazione contemporanea. Il Citrus Gin esprime note agrumate e fresche che si intrecciano con l’amaro elegante della tonica.
Equilibrato, aromatico e dissetante, pensato per offrire costanza e brillantezza in ogni erogazione.
Gin agli agrumi, acqua tonica (acqua, zucchero, chinino, acido citrico).
106,90 kcal
447,57 kJ per 100 ml.
GIN LEMON
Un long drink fresco e diretto, dove il Citrus Gin incontra la vivacità del limone. Agrumato, equilibrato, con una spinta acidula che ne esalta la bevibilità.
Un classico contemporaneo, leggero ma aromatico, pensato per un servizio immediato e sempre costante nel profilo gustativo.
Gin agli agrumi, acqua al limone (acqua, zucchero, succo di limone, acido citrico).
106,90 kcal
447,57 kJ per 100 ml
VODKA TONIC
Un long drink pulito e lineare. La neutralità della vodka si combina con l’amaro elegante della tonica, creando un equilibrio fresco e leggermente agrumato.
Semplice, versatile e sempre attuale, pensato per garantire costanza e brillantezza in ogni servizio.
vodka, acqua tonica (acqua, zucchero, chinino, acido citrico)
106,90 kcal
447,57 kJ per 100 ml
VODKA LEMON
Un long drink essenziale e diretto. La pulizia della vodka incontra la freschezza del limone in un equilibrio semplice e immediato.
Agrumato, leggermente acidulo, perfetto per un servizio rapido senza perdere brillantezza e bevibilità.
Vodka, acqua al limone (acqua, zucchero, succo di limone, acido citrico).
162,22 kcal
679,18 kJ per 100 ml.
NEGRONI AL CAFFÈ
Un twist aromatico sull’aperitivo italiano. L’intensità del vermut incontra il bitter rosso in una versione più profonda, calda e avvolgente.
Le note tostate del distillato di caffè aggiungono struttura e persistenza, mantenendo freschezza e bevibilità grazie alla carbonazione. Un classico reinterpretato con carattere deciso.
Dry Gin, Vermut (vino, zucchero, infuso di erbe e spezie), Bitter rosso, Distillato di caffè, CO2. Contiene solfiti – Coloranti: E124.
107 kcal
447 kJ per 100 ml
SPANIZZO
Un cocktail fresco e sorprendente. L’Italian Dry Gin incontra la dolcezza esotica della soda di ananas, bilanciata da una nota di limone che dona vivacità e slancio.
Aromaticamente equilibrato, leggero ma strutturato, ideale per un servizio rapido dal carattere distintivo.
Gin secco italiano, soda all'ananas, limone
128 kcal
535 kJ per 100 ml
ITALIAN PALOMA
Un’interpretazione italiana dal carattere fresco e agrumato. Il bitter incontra la vivacità del pink grapefruit soda, creando un equilibrio tra dolcezza, nota amara e spinta citrica.
Brillante e dissetante, con un finale leggermente amaricante che richiama l’aperitivo mediterraneo.
Bibita al pompelmo rosa (acqua, zucchero, infuso alcolico di scorze di pompelmo rosa, acido citrico).
106,90 kcal
447,57 kJ per 100 ml
